Plísňové sýry v těhotenství

Máme je rádi, protože jsou nejen zdravé, ale především velmi chutné. Bavíme se o sýrech s plísní na povrchu a s plísní uvnitř sýru. Zrají běžně od 2 týdnů až po 6 měsíců a platí to, že čím starší, tím chutnější. Samozřejmě pozor vždy na doporučené datum spotřeby nebo na datum trvanlivosti. Tyto sýry mají dle druhu různý obsah tuku, všeobecně však o nich můžeme říct, že jsou tučnější. A čím tučnější sýr, tím plnější a lahodnější chuť.

Mezi plísňové sýry s ušlechtilou bílou plísňovou kulturou na povrchu (Penicilinum camemberti) například patří: český Hermelín, Kamadet, francouzský Camembert a Brie, slovenský Encián a Plesnivec.

Druhou částí této skupiny tvoří sýry s ušlechtilou modrou plísní uvnitř (Penicilinum roqueforti). Klasickými příklady jsou: česká Niva, Vltavín a Ceasar bleu, italská gorgonzola nebo francouzský roquefort.

Plísňové sýry v těhotenství

nejsou ke konzumaci napřímo vhodné. Proč? Jsou obvykle měkké a obsahují větší množství vody. Díky tomu se vytváří vhodné prostředí k růstu patogenních mikroorganizmů v sýru. Mezi nejnebezpečnější patogenní bakterie patří Listerie. Těhotné ženy jsou k infikaci bakteriemi listerie náchylnější a mohou způsobit zdravotní potíže nejen těhotným matkám, ale mohou vyvolat i potrat nebo porod mrtvého dítěte.

Na druhou stranu je třeba říci, že onemocnění listeriózou není v našich zemích tak časté, spíše ojedinělé i díky vysokým standardům hygieny potravinářských provozů v celé EU.

Tepelně upravené plísňové sýry v těhotenství

Máme však pro každou milovnici těchto sýrů skvělou zprávu. Tepelně upravené plísňové sýry jsou pro těhotenství zcela neškodné a neohrozí vás ani dítě. Důležité je však věnovat jejich přípravě náležitou pozornost. Plísňové sýry musí být dostatečně usmažené, zapečené nebo uvařené. Listerie totiž zabíjí teplota vyšší jak 70 °C.