Sleď v těhotenství

Sledě patří mezi nejčetnější ryby na celém světě. Žijí v obrovských, mnohamilionových hejnech. Tato tučná (11,1% tuku) mořská ryba s velmi chutným, měkkým masem, je zdrojem kvalitních bílkovin, omega 3 mastných kyselin, minerálních látek (draslík, fosfor, sodík, vápník, hořčík, měď) a vitamínů (A, B1, B2, B3, B6, B12, D, E).

Je běžně k zakoupení, vhodná na grilování a smažení. Nejznámějším zpracováním sledě je však marinování nebo naložení do slaného nebo sladkokyselého nálevu.

Konzumace sledě v těhotenství mě neohrozí?

Určitě ne. Sledě jsou malé ryby, živící se planktonem a malými korýši, červy apod., tudíž obsahují velmi malou hladinu rtuti v těle.
Rtuť je toxická látka, dostávající se do ekosystému znečišťováním přírody. Má schopnost akumulace v organismu a dál se přirozenou cestou přenášet potravním řetězcem. Ryby jako konečný článek tohoto řetězce obsahují největší množství sloučenin rtuti.

V těhotenství je doporučována konzumace 220–340 gramů ryb týdně, což jsou cca 2-3 porce. Sleď má mít v jídelníčku pro těhotné určitě své místo. Odborníci ale nedoporučují jíst ryby uzené studeným kouřem, ryby syrové nebo nedovařené. V takto připravené stravě hrozí případné nebezpečí nákazy salmonelózou, listeriózou nebo parazitárním onemocněním, které může ohrozit nejen vás, ale i vaše nenarozené dítko.

Zakázané ovoce chutná nejvíce...

Toto pořekadlo platí v těhotenství i u ryb. Těhotenské chutě dělají své. Určitě jste i vy dostala někdy neodolatelnou chuť na kyselé zavináče, slané matjesy nebo pepřenky. Všechny vyjmenované pochoutky jsou dělány z marinovaných sleďů.

Zavináče v těhotenství

nejsou pro těhotnou matku vysloveně nebezpečným jídlem, riziko nákazy je minimální. Po otevření hned zavináč zkonzumujte. Zavináč je syrová sleďová fileta, které se marinuje 3-4 dny v láku (voda, kvasný ocet, konzervant) a následně se do každého plátku sledě zavine marinovaná cibule, sterilované zelí, okurky a mrkev.

Rybí salát v těhotenství

se také průmyslově vyrábí z marinovaných sleďů (podobně jako zavináč). Jeho konzumace se výslovně nezakazuje, ale určitě sledujte složení výrobku, jeho skladování a rychlou spotřebu po otevření. Rybí salát v majonéze je zcela méně vhodný (má mnoho tzv. dutých kalorií) než rybí salát v jogurtu.

Matjesy v těhotenství

Konzumace není nebezpečná, riziko nákazy je velmi nízké, ale matjesy nejsou v těhotenství vhodným pokrmem. Obsahují vysoké množství soli a mají tzv. „duté kalorie“ díky velkému množství oleje. Matjesy jsou po otevření určeny k následné konzumaci. Opět se jedná o syrové sleďové filety. Marinují se 4-5 dnů ve slaném láku (voda, sůl, zrací přípravek obsahující kyselinu citronovou, dextrózu a glutaman, konzervant). Po této době se přidá marinovaná cibule s paprikou a následně se obsah zalije řepkovým olejem.

Sledě jsou v globálním měřítku zřejmě nejzpracovávanější rybou. Dalšími výrobky ze sleďů jsou pečenáče a další druhy rybích salátů zpracovávaných v různých chutích.