Olomoucké tvarůžky v těhotenství

Kdo zná typicky český sýr, který je cítit už z daleka? Kdo ještě netuší o který jde, tak přidáme nápovědu: Olomouc. Ano, řeč bude o olomouckých tvarůžcích, jinak zvaným syrečky.

Tvarůžky nebo syrečky, jak je to správně?

Pod různými názvy si každý představí stejný, zrající sýr charakteristické chuti a vůně. Rozdíl v užívání názvů nám jasně ukazuje mapa ČR. Na Moravě jde o tvarůžky a v Čechách o syrečky. Počátek výroby na Hané se datuje až do 15. století. Originální tvarůžky se vyrábí v Lošticích již od roku 1876. Jde tedy tak trochu o národní poklad.

Jsou olomoucké tvarůžky v těhotenství bezpečným jídlem?

Ano, syrečky si v těhotenství můžete občas dopřát, nemělo by se to s nimi však přehánět (poměrně vysoký obsah soli až 5%). Z hlediska mikrobiologického může ojediněle dojít k růstu škodlivých baktérií na povrchu, avšak to je spíše otázkou správného skladování, které má být v chladu o teplotě v rozmezí 4–8 °C. Při tepelném zpracování (smažení, zapékání do pokrmů) jsou pro těhotné matky zcela bez obav.

Samotný produkt je bezpečý, vyroben z pasterizovaného tvarohu, při zachování vysokých hygienických standardů při výrobě, zrání a balení. Pasterizace hubí veškeré patogenní organizmy, včetně obávaných bakterií Listeria monocytogenes, které způsobují onemocnění listeriózu. Těhotné ženy jsou až 20ti násobně náchylnější k tomuto onemocnění, než ženy, které nejsou gravidní, proto je dobré dodržovat veškeré zásady správného stravování v těhotenství.

Charakteristika syrečků

Jde o silně aromatický, zrající sýr s nezaměnitelnou, lahodnou chutí, stejně tak i s typickou vůní, který je u někoho až zápachem :-). Olomoucké tvarůžky mají svůj ikonický tvar kroužků nebo tyčinek se zlatožlutým, mazlavým povrchem a poloměkkou až měkkou konzistencí s jantarovou barvou na řezu. K výrobě nejsou použity žádné stabilizátory, umělé konzervanty ani tepelné zpracování, pouze zmiňovaný pasterizovaný netučný tvaroh, sůl, regulátor kyselosti a šlechtěné mlékárenské kultury bakterií. Pozor na to, že tvarůžky obsahují alergen – kravské mléko, ze kterého je tvaroh vyroben.

Mají vysokou nutriční hodnotu, a jsou vhodné k zařazení do dietního programu díky vysokému obsahu živočišných bílkovin a nízkému podílu tuku. Obsahují vysoké množství vápníku, který je pro ženy v těhotenství důležitou stavební látkou. Jak uvádí výrobce, jsou také vhodné pro bezlepkovou dietu. Pozor, tvarůžky jsou poměrně slané (5% obsahu). Pozor by si tedy měli dát všichni, které trápí vysoký cholesterol nebo mají potíže s ledvinami.

Nejběžněji se jedí tvarůžky samostatně s čerstvým chlebem. Dobré jsou také smažené nebo nakládané. Přichystáte si z nich rovněž výtečnou pomazánku nebo poslouží jako výtečný komponent ve studené kuchyni.