Tofu v těhotenství

Tofu, bílý zázrak z Asie, si v posledních letech získal oblibu i v českých kuchyních. Jeho jemná chuť a univerzálnost z něj dělají ideální surovinu pro vegetariánské i veganské pokrmy. Ale je tofu vhodné i pro ženy v těhotenství? Pojďme se podívat na historii a vlastností tofu a zjistit, co nám může nabídnout.

Ze starověké Číny až na náš stůl

Tofu se pyšní bohatou historií sahající až do starověké Číny. Traduje se, že jeho vznik je dílem náhody, kdy se sójové mléko omylem smíchalo s mořskou řasou a zkvasilo.

Dnes se tofu vyrábí tak, že se sojové boby nejprve namáčejí a vaří. Následně se rozdrtí na kaši a postupně se oddělí sójové mléko od sójové drti (okary). Do sojového mléka se přidá koagulant, obvykle soli vápenaté nebo hořčíkové, čímž se srazí bílkovina a vznikne tvarohovitá hmota. Tato hmota se zchladí, poté lisuje a tvaruje do bloků, které se dále zpracovávají na různé druhy tofu.

Tofu v těhotenství

Tofu je pro těhotné ženy obecně bezpečné a může být součástí zdravé a vyvážené stravy. Má vysoký podíl bílkovin, je nízkokalorické a lehce stravitelné. Sýr tofu se však doporučuje těhotným ženám konzumovat v mírném množství, a to maximálně 1-2 porce týdně. Důvodem je obsah izoflavonů (látky strukturou podobné ženskému pohlavnímu hormonu estrogenu), které by v nadměrném množství mohly ovlivňovat vývoj plodu.

Je důležité zdůraznit, že tato doporučení se týkají pouze klasického tofu. V těhotenství je dobré se vyhýbat fermentovaným produktům z tofu, jako je tempeh, natto a sójová omáčka, které obsahují vysoké množství tyraminu, který může u těhotných žen vyvolávat bolesti hlavy, nevolnost a zvracení.

Kromě bílkovin se tofu může pochlubit pokladnicí živin důležitých pro těhotné:

• Železo: Rozhodující pro prevenci anémie, která je častým problémem během těhotenství.
• Vápník: Podporuje zdravý vývoj kostí u matky i dítěte.
• Foláty: Hrají klíčovou roli v prevenci vrozených vad.
• Měď: Pomáhá při tvorbě červených krvinek a vstřebávání železa.

Tofu v kuchyni: Fantazie nezná hranic

Tofu je velice univerzální potravina, které se dá upravovat na mnoho způsobů. Může se smažit, grilovat, dusit, péct i vařit. Hodí se do polévek, omáček, woků, zeleninových směsí i do sladkých dezertů. Tofu má neutrální chuť, která snadno absorbuje chutě koření a bylinek, takže se s ním dá experimentovat a vytvářet originální a chutná jídla.

Ať už jste vegetariáni, vegani, nebo jen hledáte zdravou a chutnou alternativu k masu, tofu je skvělou volbou. S jeho bohatou historií, výživovou hodnotou a všestranným využitím v kuchyni si tofu jistě najde své místo i na vašem stole.

Článek Vám přinesl Jasmine - česká značka výrobků pro miminka