Mozzarella v těhotenství

Mozzarella je jemný, čerstvý, sněhobílý sýr balený v sáčku, obsahující také syrovátku. Mozzarella je původem z Itálie (z oblasti Campania) a výrobek je v originálu vyráběn z buvolího mléka (Mozzarella di Bufala Campana DOP) . Název vznikl ze slova mozzare – odříznout, sýr je totiž formován nožem. Vyrábí se v různých tvarech a velikostech, obvykle ve tvaru třešní (ciliegine), mini kuliček (perline) nebo bochánků (bocconcini).

Mozzarella v těhotenství neuškodí?

Nemusíte se ničeho bát, protože se dnes tento sýr běžně vyrábí z pasterizovaného kravského mléka (Fior di latte) a je tudíž pro těhotnou ženu bezpečný. Pozor snad dejte jen při toulkách Itálií, kde můžete narazit na lokální distributory a farmy, které nabízí mozzarellu z mléka nepasterizovaného.

Tento sýr má nižší obsah kalorií, obsahuje hodně vápníku a živočišných bílkovin pro těhotenství nezbytných. Je skvělým zdrojem fosforu a vitamínu B12. Mozzarella je vhodná pro lidi s nemocnými ledvinami a játry a díky nízkému obsahu sodíku a soli také pro lidi s vysokým tlakem.

Mozzarella nachází uplatnění ve studené kuchyni, nejčastěji v kombinaci s různou zeleninou (saláty), ale i v kuchyni teplé. Přidává se do těstovin, na pizzu nebo do lazagní.

Něco z historie mozzarelly

Zdroje nám říkají, že mozzarella se již vyskytovala ve 12. století. Ve skutečnosti se mluví o buvolím sýru zvaném „plodina“ nabízeném poutníkům, kteří každoročně jezdili do kláštera San Lorenzo v Capua. Volba nebyla diktována hledáním konkrétního chutného receptu: šlo pouze o uchování mléka, což bylo v té době velmi obtížné. Jeho přeměna na sýr prodlužovala dobu, po kterou bylo možné jídlo zkonzumovat.

Konkrétní název „mozzarella“ se objevuje v roce 1570 v knize papežského kuchaře Bartolomea Scappiho. Popularita tohoto sýra rostla exponenciálně až do roku 1700, kdy byl založen "buvolí registr". V bourbonském období umožnila výstavba železnic vyvážet mozzarellu po celé Itálii. Označení „buvolí mozzarella“ se nakonec objevilo až v roce 1942: dříve ve skutečnosti mozzarella z kravského mléka neexistovala a říkalo se jí fior di latte. (Zdroj: www.labussolanews.it)