Kozí sýr v těhotenství

Kozí sýr v těhotenství

Kozí sýry jsou všeobecně zdraví prospěšné, jsou vyhledávány pro svou výraznou, nezaměnitelnou chuť a vůni. Jak je to ale s konzumací kozího sýru v období těhotenství?

Jíst kozí sýr během těhotenství není na závadu, pokud je vyrobený z pasterizovaného kozího mléka. Výhod konzumace kozího sýra během těhotenství je hned několik:

• je kvalitním zdrojem vápníku pro tvorbu kostí a zubů
• obsahuje mnoho dalších, důležitých minerálních látek (draslík, hořčík, selen, fosfor, selen, měď, mangan a železo). Ty jsou potřebné jak pro vás, tak i pro miminko
• je stravitelnější než  sýry z kravského mléka. Kozí mléko je totiž složením podobné tomu mateřskému. Dokonce může napomoci vypořádat se lépe i s těhotenskými nevolnostmi
• obsahuje vysoký obsah živočišných bílkovin (kasein, albumin, globulin), potřebné pro rozvoj svalů a pro budování těla nenarozeného dítěte
• oproti jiným druhům sýrů z kravského mléka, obsahuje kozí sýr méně laktózy (cca o 10%). Laktóza vyvolává u některých lidí alergické reakce.
• je prospěšný pro střeva a žaludek
• je méně kalorický než sýry z kravského mléka. Kozí mléko obsahuje o 10% méně kalorií a také obsahuje o třetinu méně cholesterolu. Kozí sýry jsou tak vhodné i pro dietní režim a zdravý jídelníček těhotných žen

Je každý druh pasterizovaného kozího sýru v těhotenství vhodný?

Ne všechny typy pasterizovaných kozích sýrů jsou v těhotenství bezpečné. Těhotné ženy by neměly jíst měkké, zrající kozí sýry s plísní uvnitř nebo na povrchu (např. kozí Camembert, Brie nebo Chèvre). Existuje tu hrozba případnou nákazou bakteriemi Listeria monocytogenes, způsobující nemoc listerióza.

Konzumace měkkých kozích sýrů bez plísně je bezpečná, rovněž tak i konzumace vyzrálých, tvrdých kozích sýrů je pro budoucí rodičky bezproblémová.

Pozor si dejte při cestování. Můžete se dostat k ochutnávce kozího sýru z lokální farmy, kde nepoužívají pasterizaci mléka (běžně např. ve Francii). Mléko, které není tepelně ošetřeno pasterizací, může obsahovat patogenní organizmy: salmonelu, campylobacter, escherichia.coli nebo listerii (Zdroj: CDC). Rovněž je třeba vždy ověřovat původ a složení sýrů při nákupu na farmářských trzích.

Tepelně upravený kozí sýr je OK

Pokud si přeci jen nebudete jista, tak Vás můžeme uklidnit. Vařený, smažený, grilovaný nebo zapékaný kozí sýr, dokonce i Chèvre se v těhotenství bát jíst nemusíte, za podmínky, že sýr uvnitř, při tepelné úpravě dosáhl teploty min. 71 °C. Tato teplota ničí všechny případné patogeny.

Kozí sýr v kuchyni

Kozí sýr je na vzestupné trajektorii své slávy. I přes vyšší cenu si získává stále větší oblibu v domácnostech. Využijete ho jak ve studené, tak i v teplé kuchyni při přípravě různých druhů pomazánek, v zeleninových salátech, samostatně k degustaci nebo do zapékaných pokrmů.